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職人

先日近所のお肉屋さんでお肉の詰め物を習いに行ってきました。うさぎ、ホロホロ鳥、鴨、子牛のバラなどでまきます。朝8時ころお邪魔しさっそく仕事が始まります。するとものすごく早い!あっというまに骨がはずされ、巻かれて紐でくるっと縛ってしまいました。あっというまの出来事。感動でした。こういうかんじ。。以前鮨屋で働いていた時、親方の包丁さばきの速さと立ち振る舞いを見たときのことをおもいだしました。本物の職人の雰囲気は世界共通でした。
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フェルナンドさんありがとうございました。
by slowfoodist2010 | 2010-05-17 23:26