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ポルチーニ茸

先日から入り始めたポルチーニ茸!でかいです。グリルにすると、炭の香りと茸のこおばしい香りでとても美味しくなります。フリットにすると衣のかりっとした食感と茸のジューシーさと香りがはじけます。プロシュートの骨からとった出し汁と茸をあわせ、押し麦をいれたズッパ。鳥、ウサギと茸をあわせた軽く煮込んだもの。それから、パスタにしたり。
なんといっても、普通にスーパーや八百屋さんで売られてることに驚いたこと。
いい思い出です。
ポルチーニ茸_f0226179_8441947.jpg

by slowfoodist2010 | 2010-07-06 08:44